鸭脖子家常做法 鸭脖子的家常做法
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本文目录
鸭脖鸭头的各种做法
主料 ：鸭头适量 ，鸭脖适量 ，鸭脖鸭脖鸡翅适量 ，家常鸡肠适量 ，做法鸡腿适量
辅料：卤味料包适量 ，鸭脖鸭脖香叶适量 ，家常酱油适量 ，做法糖适量 ，盐适量 ，辣椒适量 ，姜适量老酒适量
做法步骤：
1.把姜切片 ，放老酒放食材煮开过一次水 。
2.放料包和香叶 ，酱油 ，冰糖。
3.煮20到25分享后煮小火慢炖 ，注意有糖，会粘。
4.捞出切块摆盘。
雷公子鸭脖的做法
制法 ：1 、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻 ，冲洗干净后，加入姜块50克 、葱节50克 、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时 ，取出 ，用清水洗净 ，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用
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2 、制辣味卤汁干辣椒剪成节 ，八角 、三奈 、桂皮、小茴香 、草果 、丁香 、砂仁 、花椒 、豆蔻 、排草 、香叶等用清水稍泡 ，沥水；红曲米入锅 ，加入清水1200克熬出色 ，然后去渣 ，留汁水待用 。净锅上火，放入精炼油烧至三成热 ，下入干辣椒节 、香辛料及剩余的姜块 、葱节稍炒 ，掺入鲜汤及红曲米水 ，调入精盐 、味精烧开后 ，改小火熬煮2小时 ，至逸出辣味 、香味后 ，即成辣味卤汁
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3 、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火 ，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟 ，随后捞出晾凉即可斩块食用。
鸭脖子的家常做法
1鸭脖子洗净 ，放入冷水中 ，焯烫到变色
2焯过鸭脖子的热水 ，去掉血沫 ，再次烧烤
3加入全部的调料 ，小火炖煮10分钟
4入鸭脖子炖煮30分 ，放凉捞出 ，斩块即可
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